*Yellowday's blog*

입력 : 2013.10.22 09:00 고구마 사진=쿡쿡TV 쌍떡잎식물 통화식물목 메꽃과의 여러해살이풀인 고구마는 감자와 더불어 대표적인 구황식물이다. 원산지는 중앙아메리카의 열대지방이며, 우리나라에는 조선시대 영조 39년(1763년) 10월 조엄(통신정사)이 일본에서 들여왔다. 부산일대와 제주도에..

발효정도에 따른 차의 분류 발효란? 차 잎에 함유된 여러 성분이 산화되는 것을 지칭 불발휴차 어린 찻잎을 채취한 뒤 바로 돌솥에 덖거나 쪄서 산화효소 활동을 중지시켜 발효가 일어나지 않도록 만든 차로 녹차가 대표적이다. 반발효차 독소 배출, 혈중지방농도를 떨어뜨림(청차) 인체..

녹차와 홍차의 차이를 아시나요? 한국·중국·일본의 차문화는 유럽보다 발달되어 있으며 제 각각의 특징을 보인다. 중국은 향을, 일본은 색을, 한국에서는 맛과 멋을 중시한다. 차는 한 그루의 차나무에서 가공 방법이나 잎을 따는 시기, 모양, 색상 등에 따라 그 이름과 맛이 달라진다.

음식궁합 위기탈출 넘버원에서 - 꽁치와 명란젓을 같이 먹으면 위암에 걸린다함. 알고계셧어요? 꽁치구이와 명란젓을 함께 먹으면 발암물질이 생겨 위암에 걸린대요... 꽁치구이는 깻잎과 무우랑 먹는게 좋다네요... 아질산 나트륨(발색제)때문이니까젓갈류, 햄 훈제오리 훈제연어 육포..

입력 : 2013.11.07 04:00 많이 줄었다고 하지만, 여전히 많은 가정에서 김장은 겨울을 앞두고 당연히 치러야 할 연례행사로 여겨진다. 이에 따라 오는 11월 중순부터 12월 중순 한 달여 동안 한반도는 거대한 김치 공장이 된다. 게다가 김장은 오는 12월 유네스코 '인류무형유산'으로 등재될 예정..

정선 동강 주변 맛집 ‘옥산장’의 곤드레나물밥정식. 감자붕생이, 감자송편, 감자전 등이 곁들여나온다. / 행복플러스 이경민 기자 여든이 넘은 전옥매(83)씨의 '아리랑'이 울려 퍼지는 정선군 북면 여량리 옥산장(033-562-0739, oksanjang.pe.kr)은 유홍준 명지대학교수의 '나의 문화유산 답사기'..

JOY of LIFE 10월의 어느 가을날, 서랍 속 앨범의 빛바랜 결혼식 사진을 한번 꺼내보자. 수줍고 행복한 모습의 사진 속 그들은 어디 있을까. 아직 내 속에 있을까. 아니면 사라졌을까. 금반지 나눠 끼며 사랑을 약속하고, 인생의 동반자로서 함께해온 배우자에게 다시 한 번 고백해보는 것은 ..

한식이야기. 전복죽 전복. 사진=쿡쿡TV 전복은 패류 중에서 가장 맛이 좋고 귀해 ‘패류의 황제’라 불린다. 불로장생을 꿈꾸던 진시황이 전복을 강장제로 이용했다는 이야기가 전해지기도 한다. 실제로 전복은 맛이나 영양에서 다른 해산물을 압도한다. 단백질과 비타민 외에 칼슘, 인 ..

단호박을 전자렌지에 익힌 후 새우, 파프리카, 양파, 햄, 토마토, 건블루베리, 모짜렐라 치즈를 올려 오븐에 구워냄. 치즈가 녹아 포크로 들어 올리면 어른 아이 모두 즐거운 시간입니다. 녹현님 레시피

입력 : 2013.09.24 09:00 '건강음식 스토리텔러'김오곤 소장의 Healthy Story 궁합이란 혼인을 앞둔 신랑, 신부 양가에서 서로 생년월일과 태어난 시를 따져 백년해로 가능성을 미리 알아보는 의례 중 하나다. 궁합에는 12지(支)에 따른 ‘겉궁합’과 오행에 따른 ‘속궁합’이 있듯 ‘음식궁합’..